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工业油酸

发布时间:2020-10-28
油酸(Oleic acid)是一种单不饱和Omega-9脂肪酸,存在于动植物体内。化学式C18H34O2。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。源自橄榄(Olive)。在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40%—50%。在植物油中的变化较大,茶油中可高达83%,花生油中达54%,橄榄油中达55—83%。油酸与硝酸作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44—45℃;油酸由于含有双键,在空气中长期放置时能发生自氧化作用,有腐败的哈喇味,这是油脂变质的原因。

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